完结共36章
倒序
封面
版权信息
献词
致谢
绪论
第一章 名字与地点——辣椒如何来到中国的“家”
温暖全球：辣椒在全世界的传播
地方志是新作物的关键史料来源
美洲作物到达中国
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辣椒进入中国
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第二章 添滋加味
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中国调味品与命名规则
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深层次的烹饪整合
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地域使用
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品种多样
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作为蔬菜的辣椒
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第三章 丰富了药典
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“本草”与中医
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将辣椒整合进医学体系
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被观察到的辣椒疗效
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辣椒消费的不利影响
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今天的利用
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第四章 辣得口难开——精英对辣椒的缄默不语
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精英在饮食上的不情愿
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药典与先例难寻
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第五章 辣椒：漂亮之物与文学象征
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审美
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一往情深
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第六章 辣椒与地域身份
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地域菜系中的辣椒
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湖南
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四川
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结语
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附录A 帝国晚期的食谱
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附录B 本研究查阅过的医书
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参考文献
更新时间：2023-11-08 18:03:19