第17章 餐饮服务与实践(5)

西餐宴会服务的具体操作方法取决于所采用的服务形式。英式服务、美式服务及俄式服务都属西式宴会。

英式服务适合家庭式便宴，气氛轻松，较为随便，菜肴盛在大盘中由服务员端上餐桌，然后由宾客自己动手依...