自制肉松
主料
猪腿肉、芝麻
辅料
葱段、姜片、料酒、盐、红糖、糖、五香粉、老抽
涓涓细语：
1．做肉松的原料一定要选用猪瘦肉，不能有肥肉，猪腿肉做出来的肉松口感更好。
2．用高压锅做比较快捷，没有也没关系，用普通炖锅把肉炖烂就行，大概需要1个小时。
3．炒制前一定要把肉块撕成絮状，用手直接操作最为方便。
4．调味时放红糖是为了上色更漂亮。随着水汽的蒸发，慢慢添加糖，一次不要加太多，加糖的多少跟做好后肉松的酥脆度有直接关系。
制作方法
1 猪肉洗净沥干，切成稍大的块。
2 凉水下锅，加料酒焯水，水开后取出，用温水把表面的血沫冲净。
3 高压锅中重新放水，将肉块、葱段、姜片一起放入，高压锅上汽后小火焖20分钟。
4 肉块捞出放凉后，放入塑料袋中，用擀面杖把肉块压散。
5 用手或叉把压散的肉块撕成絮状，放入炒锅，加入盐、红糖、老抽、五香粉中小火炒干。
6 酌情添加糖，出锅前5分钟放入芝麻提香。