香辣鸭脖
主料
鸭脖、鸭头
辅料
辣椒酱、香辣酱、南乳汁、冰糖、盐、老抽、料酒、姜、八角、桂皮
涓涓细语：
1．鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，吃起来更过瘾。
2．所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有可以加少许红曲米，也一样提色。
3．小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁。浸泡后收汁，味道会更浓郁。
制作方法
1 鸭脖和鸭头洗净。
2 入温水锅加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗沥干。
3 所有卤料、鸭脖、鸭头全部放入炖锅。
4 加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子炖30分钟。
5 小火炖透后，开盖。
6 转大火收浓酱汁即可食用。