南瓜香菇鸡肉炖饭

软糯鲜美

特色

大米用营养丰富的菜汁炖熟，又入味又软烂，尤其适合晚餐食用。做炖饭，即使吃饭人数较少，也可以做出合适的分量，没有米饭焖多了的烦恼。

主料

鸡腿肉...............50g

南瓜...................50g

干香菇...............3朵

扁豆...............1小把

大米..................100g

辅料

大葱.....................5g

姜.........................3g

盐.........................2g

绵白糖.................3g

油.....................．适量

烹饪秘籍

如果有时间，最好将大米提前浸泡10～20分钟，可以缩短炖饭的时间，也更易入味。

炖饭的水量要略多于焖米饭的水量。做好的炖饭以米粒吸饱汤汁且浸在少量汤汁中为宜。炖饭期间可翻动几次食材，以免煳锅。

也可将南瓜直接切片在第6步中放入锅中。

营养贴士

做法

1．干香菇用流动水冲净，用凉水泡发约1小时。

2．鸡腿肉去骨后用流动水冲净表面杂质，切成小块；南瓜蒸熟后碾成泥；香菇改刀成小块；扁豆洗净后择去两头尖部和老筋，用手掰成小段。

3．葱和姜分别切末；大米淘洗干净。

4．炒锅中放入少许油，待油温五成热时，放入葱姜末爆香。

5．然后放入鸡肉翻炒至变色。

6．再放入香菇、扁豆、南瓜泥、大米、盐和绵白糖，翻炒均匀。

7．倒入高出食材表面约2.5cm的开水，大火煮沸。

8．转小火，盖上锅盖炖15～20分钟即可。