蒜蓉金针菇蒸大虾

最全蛋白质

特色

金针菇和海虾都含有丰富的优质蛋白质，而且金针菇中的植物蛋白与海虾中的动物蛋白可以形成互补，吃这道菜使营养摄入更加全面。晚餐食用这道菜，金针菇的比例可略高些，一方面是因为金针菇可以预防或缓解孩子便秘的情况发生；另一方面，金针菇吃多了，食用的虾就少，而晚餐时要控制动物性食材的摄入，以免增加肠胃的负担。

主料

海虾...................6只

金针菇...........1小把

红彩椒............1/4个

辅料

大蒜.................．半头

香葱...................2根

白胡椒粉.......1茶匙

蒸鱼豉油.......1茶匙

油.....................．适量

烹饪秘籍

将虾进行开背处理，是为了让虾更好地入味。

尽量选择鲜活的海虾。如用冷冻的海虾，在冷冻前不要去皮，这样可以保存更多的营养和鲜味素。

营养贴士

做法

1．海虾去头、去皮，剔除虾线，然后用水洗净。

2．用刀在虾背上剖至虾身厚度的一半。

3．处理好的海虾用白胡椒粉腌10～20分钟。

4．大蒜剥去外皮，切成蒜末；香葱去掉根部，用水洗净，切成葱末；红彩椒洗净，切成小粒；金针菇切去老根，充分洗净。

5．取一平盘，将金针菇均匀铺在盘底，再将海虾铺在金针菇上，淋上蒸鱼豉油。

6．将盘子放入上汽的蒸锅中，蒸5分钟。

7．炒锅中倒入油，油温四成热时，将蒜末放入，小火煸至金黄色。

8．将香葱末和红彩椒粒撒在虾上，再将炒好的蒜油浇在表面即可。