第29章 试菜（求追读）

跑堂的没再跟着去后厨，转过身去了前边。不过，李爱国这个情况，饶是他跑堂多年，也没怎么见过，这会儿虽是在前面跑堂，可心思也飘去了后院。

这个小同志试菜能成么？

……

丰泽园是个四进大院。

前三进都是客人用餐的地方，这最后一进，便是丰泽园后厨所在。

整个后院被院墙围成三块区域。

一块，是学徒，打杂活动的地方，时不时还有些上灶师傅会过来，指导学徒，做一些活计。

另一块，则是上灶师傅活动的区域，丰泽园大部分的菜品都是从这里出的。

至于说最后一块，是留给丰泽园的掌灶大师傅们。

整个丰泽园，能被称作掌灶大师傅的，共是有九人，个个都是行业名角儿，在京城都名气颇大。

每每一些尊贵客人，重要宴席，便是需要这些掌灶大师傅出手的时候。

可以说，每一个掌灶大师傅都有几道拿手好菜，甚至，不少客人来丰泽园，为的就是某个师傅的某一道菜。

这也是为什么说，一个技术高超的厨子能影响一座饭庄的兴衰。

光凭一道菜，就能勾着食客络绎不绝，更不要说丰泽园这边足足九名掌灶大师傅，其中底蕴，可见一斑。

此时，方师傅带着李爱国，穿过前院，径直的来到后院厨房。

虽是上午，可后厨这边忙碌非常。毕竟丰泽园这么大个饭庄，里里外外，杂物繁忙，备菜、后勤，哪一样都不简单。

不过学徒打杂的忙碌之际，能上灶的师傅们却是轻松些许，这也是为什么方师傅还有功夫去前院巧李爱国的情况。

“老方回来了。”

刚一来后院，便有几位上灶师傅看过来，而在瞧见方师傅身后的李爱国后，众人多打量一眼。

“小三，谷子，去把通灶烧起来。”

方师傅却冲着人群中正在搬着白菜萝卜的两个小年轻道。

那两小年轻就是方师傅带的学徒，看其年纪，的确是和李爱国相仿。

听了师父的话，两人有些意外。

“师父，咱们班的菜这么早就要开始了？”

这个点儿，还没到烧灶的时候呢。

“这小子来试菜的，你们准备一份麻婆豆腐的料子。”方师傅话一出来，那俩学徒脸上明显露出意外之色。

他们看着年纪和自己相仿的李爱国，心中疑惑不已。

来试菜，那说明至少是要当个上灶师傅的，这家伙能有上灶师傅的手艺？

尽管有些不解，可对师父的话两人还是言听计从的，先放下手里的杂活，便往库房那边准备一些麻婆豆腐的原料。

对此，李爱国倒是没说什么。

说川菜，就避不开麻婆豆腐，作为一道耳熟能详的经典川菜，这道麻婆豆腐即便是到了后世，也是大受欢迎的。

与此同时，院子里一些上灶师傅却忍不住了。

“老方，这什么意思？这小子，他来试菜？”

“喂，小娃子，你今年多大了？师傅又是谁？”

还有人直接冲着李爱国道。

后厨本就是下九流，当厨师的，却因为工资高，物资丰厚，性子大多粗犷，行事也大大咧咧，此时开口，和方师傅见了李爱国问的差不多的问题。

李爱国年纪太小，大家都有些怀疑，所以觉得可能是师出名门，过来问下跟脚。

李爱国依旧是照常回复。没有师傅，看手艺就行。

对此，一些上灶师傅却有些忍不住了。

“我说你小子来闹着玩的是吧，难不成你想说你是自学成才？”

厨师这一行当，自古以来都是技术活。就算是后世信息大爆炸了，网上各种各样的菜谱都有，可顶尖的厨子，依旧得到达官贵人的追捧。

无他，有些东西，不是你按照菜谱来就行的。真正的手艺，那是时间的沉淀，口口相传加长年累月的练习，同样的料子，两个人来做，步骤一样，味道却能天差地别，这就是技术。

所以说，在这个年代，厨艺自学成才，那根本是不可能的事。

对此，李爱国却也无奈，总不能说他有系统吧，说出来也没人信啊。

见李爱国不再说话了，一些性子急的上灶师傅却把方师傅拉过去，打听一下什么情况。

方师傅这会儿脸色也有些古怪，把前院事情经过和众人说了一下。

听了方师傅的话，这几个上灶师傅表情更精彩了。

“我说老方你也是的，这不明显来捣乱的么，还真给他带来后厨试菜。”

“这小子才多大？我们几个在他这个年纪，还跟在师傅后面跑前跑后呢，就算是好点儿的，也顶多是有个帮厨的资格，上灶炒菜？你自己想想可能么？”

几人都是行业的老油条了，三言两语的，压根就没人信李爱国有那个上灶技术。

“刚刚他还说什么菜系都能做？老方，老子看你这家伙平时挺贼的啊，今儿怎么成糊涂蛋子了！”

有人更是借此机会，调侃两句。

“滚犊子，你丫上回出去喝花酒还欠老子三十万呢，再废话今儿就还钱。”

“嘿，你看，说两句还急了，等这个月关了响，不差你的！到时候再去那楼里，喝两杯！”

一时间，众人又是意味深长的哄笑，至于一旁的李爱国，却没几个人在意了。反正老方都说了，试菜不过，料子钱这小子自己出，他们权当看个戏，就是不知道这谁家的傻小子，好好的钱，不是拿出来糟蹋么。

李爱国倒也不急，等着通灶添柴火和煤烧起来。那两名方师傅的学徒很快也备好了一份麻婆豆腐原料。

豆腐、牛肉，还有各种调料。

“那个……”方师傅冲着李爱国指了指，想说些什么。

“我叫李爱国。”

“行，李爱国，你来吧，调料什么的你自己看着使。”

方师傅这会儿也有种清醒过后的感觉了，见灶台生好，便知会了一下李爱国。

李爱国点点头，径直的走向灶台。

此时，后院这边，几个上灶师傅反正闲着也是闲着，见这小子去灶台那边了，齐齐的看了过去。